史上最嚴(yán)《食品安全法》已頒布一年，在此背景之下食品企業(yè)從多方位完善自身與之適應(yīng)，在眾多的“晉級”手段中，利用科技發(fā)展企業(yè)是最為高端的“取勝之匙”。同時，科技的進(jìn)步讓我國食品生產(chǎn)、檢測和追溯環(huán)節(jié)正不斷向成熟化方向邁進(jìn)。

現(xiàn)代科技革命對于傳統(tǒng)食物產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、檢測和質(zhì)量控制都產(chǎn)生了巨大的影響，成為了推動食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要力量，而隨著科技創(chuàng)新的逐步深入、食品業(yè)的生產(chǎn)、檢測和追溯環(huán)節(jié)不斷地成熟，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也不斷地完善。

科技創(chuàng)新步入快車道

科技的進(jìn)步不僅為食品的安全生產(chǎn)貢獻(xiàn)良多，也為食品安全監(jiān)管出力不少。國家食品藥品監(jiān)管總局科技與標(biāo)準(zhǔn)司副司長顏敏“在目前有限的人力、物力、財力條件下，必須依靠科技支撐，用科技手段來提升監(jiān)管水平，實(shí)現(xiàn)對食品安全的全覆蓋、全過程監(jiān)管。”

“當(dāng)前，已經(jīng)有很多食品安全問題都可以用高科技手段予以解決。”中國工程院院士孫寶國表示，比如人們擔(dān)心的鎘大米問題，就有3種科技方法可以破解：可以在大米加工成粉的過程中除鎘，可以選育不吸收鎘的水稻品種，也可以通過攻關(guān)土地修復(fù)技術(shù)根治這個問題。

微軟前首席技術(shù)官納森·邁爾沃爾德日前表示，食品創(chuàng)新將迎來新口味?？萍寂c食品向來密不可分，它們的關(guān)系就像花生醬和果凍。3D打印比薩及煎餅機(jī)器人不久后會像冰箱和微波爐一樣常見。

經(jīng)過多年的發(fā)展，食品行業(yè)取得的科技成果頗多。10月20日至22日舉辦的第三屆中國食品科技成果交流會，匯聚2000余項(xiàng)科技成果。其中，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海市食品研究所等都展示并交流了其食品科技成果。

事實(shí)上，與科技結(jié)合的絕不僅僅是糧食、畜牧等基礎(chǔ)產(chǎn)品，就連老字號都在得意于新技術(shù)的應(yīng)用。天津市擁有很多傳統(tǒng)名優(yōu)食品產(chǎn)品，但傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化改造是傳統(tǒng)食品面臨的巨大挑戰(zhàn)。天津科大食品學(xué)院充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，與多家食品老字號相結(jié)合。

據(jù)介紹，天津科大食品學(xué)院自主研發(fā)的技術(shù)與天津利民、狗不理集團(tuán)、桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司等企業(yè)合作，推動了中華飲食文化的發(fā)展，使傳統(tǒng)食品企業(yè)得到了實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)利益。

食品安全治理體系仍存薄弱環(huán)節(jié)