大米是我們餐桌上“頭號(hào)主角”，受到市民的關(guān)注。“近年來(lái)，通過(guò)國(guó)家和省部級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)調(diào)查，江蘇的稻田重金屬鎘的含量是合格的，鉛的超標(biāo)土地也已經(jīng)轉(zhuǎn)移不再用于種植水稻。”江蘇省農(nóng)科院劉賢金副院長(zhǎng)告訴記者，目前我省稻米質(zhì)量安全的潛在威脅是農(nóng)藥殘留。該院專家歷時(shí)三年，找到了播撒農(nóng)藥技術(shù)的“黃金組合”，在保證“消滅”病蟲害的前提下，成功將我省水稻種植期間用藥從10次壓縮到2—3次。“此外，我們還依托最精密的儀器，可以實(shí)現(xiàn)一次檢測(cè)近大米500種農(nóng)藥殘留，比日本的標(biāo)準(zhǔn)還‘苛刻’，這在全國(guó)還屬于首次，也歡迎大米種植企業(yè)來(lái)檢驗(yàn)。”

大米生產(chǎn)中的威脅是農(nóng)藥殘留

2013年5月中國(guó)廣東發(fā)現(xiàn)大量湖南產(chǎn)的含鎘毒大米，一度引起轟動(dòng)。鎘通常通過(guò)廢水排入環(huán)境中，再通過(guò)灌溉進(jìn)入食物，水稻是典型的“受害作物”。其實(shí)不光是我國(guó)，日本也頻頻出現(xiàn)“鎘大米”事件。

不光是鎘、鉛這樣的重金屬污染，現(xiàn)在的稻米還面臨著農(nóng)藥殘留的威脅。就江蘇而言，目前按照最嚴(yán)格的國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，江蘇稻田重金屬鎘的含量是合格的;鉛超標(biāo)的土地也已經(jīng)轉(zhuǎn)移基本不再用于種植水稻。對(duì)江蘇大米來(lái)說(shuō)，目前最主要的威脅是農(nóng)藥殘留，這對(duì)我省的稻米產(chǎn)業(yè)也產(chǎn)生巨大的安全標(biāo)準(zhǔn)挑戰(zhàn)。

從10次減少到2—3次，大米“吃藥”越來(lái)越少

想要控制稻米的農(nóng)藥殘留，最有效的方法就算是“少打藥”。以江蘇為代表的長(zhǎng)江中下游稻區(qū)，水稻的“生育期”長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，由于天氣的原因，一些重大病蟲害發(fā)生的危害特別大。如果少打藥，那蟲害如何規(guī)避?

據(jù)了解，在具體實(shí)施的過(guò)程中，科研人員建立了稻田全程施藥操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。以太倉(cāng)稻區(qū)為例，采用“1+3+x”的減次減量施藥模式，即在水稻移栽時(shí)進(jìn)行一次雜草防除，到分蘗末期、拔節(jié)期等關(guān)鍵時(shí)間播撒相應(yīng)農(nóng)藥等，這樣水稻抽穗揚(yáng)花后50天內(nèi)都不用再打藥了。與常規(guī)用藥相比，至少減少3次用藥，還降低了用工成本，比常規(guī)用藥稻區(qū)增產(chǎn)5%以上。

日本大米VS國(guó)產(chǎn)大米，結(jié)果你想到了嗎

一提到日本大米，很多人都覺(jué)得它肯定比我們地產(chǎn)大米要安全，不少去日本的人還搶購(gòu)了不少大米。但是事實(shí)真是如此嗎?在省農(nóng)科院食檢所， “史上最嚴(yán)格”的稻米“評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)”會(huì)告訴你并不是這樣。“我們利用最精密的高分辨儀器，可以實(shí)現(xiàn)一次檢測(cè)近500種農(nóng)藥殘留，這在水稻上還是首次。”劉賢金告訴記者，此前，我國(guó)實(shí)行的水稻農(nóng)殘檢測(cè)有183種。日本檢測(cè)300多種，而歐盟達(dá)到了500多種。“預(yù)計(jì)我們明年能夠檢測(cè)農(nóng)殘的種類將達(dá)到600多種。”

這種技術(shù)不光可以檢測(cè)農(nóng)藥殘留，鉛、鎘為代表的重金屬，多氯聯(lián)苯為代表的工業(yè)污染物都可以同時(shí)檢測(cè)，最快三天就可以出檢測(cè)報(bào)告。“前幾年，浙江有水稻企業(yè)有大米要出口到日本，就曾經(jīng)利用我們的技術(shù)做過(guò)檢測(cè)，后來(lái)出口去了日本。”相關(guān)工作人員介紹說(shuō)。“我們?cè)?jīng)在超市隨機(jī)購(gòu)買過(guò)5種國(guó)產(chǎn)大米，和從日本帶回來(lái)的大米品種一起做農(nóng)殘和重金屬檢測(cè)，利用我們的技術(shù)和儀器、外國(guó)檢測(cè)公司以及出入境檢驗(yàn)檢疫部門，檢測(cè)的結(jié)果都是同樣安全。”