氣相色譜儀在食品行業(yè)中有什么應(yīng)用？隨著氣相色譜儀的技術(shù)不斷的發(fā)展，氣相色譜儀越來(lái)越靈敏，準(zhǔn)確性越來(lái)越高，現(xiàn)在各種食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，嚴(yán)重影響人們的生命安全問(wèn)題，所以氣相色譜儀在食品行業(yè)的應(yīng)用越來(lái)越重要，那么氣相色譜儀在食品行業(yè)中的應(yīng)用有哪些呢？下面天恒儀器小編告訴大家。

　1、對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留方面的檢測(cè)

　在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中使用農(nóng)藥，會(huì)對(duì)蔬菜的產(chǎn)量起到提升作用，且有效減少病蟲害。但是，農(nóng)藥不易清除，過(guò)量的農(nóng)藥也會(huì)危害人體。目前，使用氣相色譜技術(shù)，可以對(duì)23種農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)。一般來(lái)說(shuō)，在檢測(cè)過(guò)程中，會(huì)采用氣體光譜法來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，這種檢測(cè)方法使用非常廣泛，主要是通過(guò)對(duì)毛細(xì)管進(jìn)行填充并使用GC/ECD氣相色譜將其蒸發(fā)，使用此方法對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)具有速度快、結(jié)果準(zhǔn)確的優(yōu)勢(shì)，并且還能夠得到充分的表征和分離。

　2、對(duì)食品添加劑方面的檢測(cè)

　食品添加劑，主要是對(duì)食品的色、香、味進(jìn)行調(diào)整的一種化學(xué)合成原料。通過(guò)在食品中加入一定量的食品添加劑不僅僅能夠?qū)κ澄锏念伾⒖诟羞M(jìn)行改善和提升，還能夠使食品的整體質(zhì)量以及營(yíng)養(yǎng)進(jìn)一步得到提升。不論食品添加劑的毒性強(qiáng)弱、劑量大小，對(duì)人體均有一個(gè)劑量與效應(yīng)關(guān)系的問(wèn)題，即物質(zhì)只有達(dá)到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。氣相色譜技術(shù)可以將以離子形式存在的添加劑轉(zhuǎn)化為有機(jī)分子形式，再用相關(guān)溶劑進(jìn)行萃取，通過(guò)GC/ECD可以檢測(cè)出丙烯酰胺的含量。一般來(lái)說(shuō)，在對(duì)食品中山梨酸、苯甲酸等防腐劑含量進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中都是通過(guò)GC/FID氣相色譜技術(shù)。

　3、食品包裝袋有害物質(zhì)的檢測(cè)

　人們?cè)谫?gòu)買油分較高的食品時(shí),往往用到塑料食品包裝袋。塑料包裝材料生產(chǎn)過(guò)程中,為增加塑料的可塑性和強(qiáng)度及提高其透明度,往往添加多種增塑劑,其中使用量較大的普遍是酞酸酯 。酞酸酯在接觸到食品中的油脂時(shí),特別是在加熱的條件下便會(huì)溶解出來(lái),添加的酞酸酯含量越高,被溶出的數(shù)量越多。大量的研究證實(shí),酞酸酯對(duì)動(dòng)物和人均有慢性毒性并包括生殖與發(fā)育毒性,具有致突變、致癌作用,是目前全球范圍內(nèi)廣泛存在的化學(xué)污染物之一。

　4、發(fā)酵飲料產(chǎn)品中風(fēng)味組分的質(zhì)量控制分析

　甲醇和雜醇油在氫火焰中化學(xué)電離可進(jìn)行氣相色譜檢測(cè),是采用GC /FID氣相色譜儀檢測(cè)白酒中甲醇及雜醇油含量的原理,使用GC /FID氣相色譜對(duì)白酒進(jìn)行質(zhì)量控制,方法簡(jiǎn)便,快捷、準(zhǔn)確。啤酒、葡萄酒和飲料中有許多揮發(fā)性化合物和風(fēng)味物質(zhì),可以直接反映產(chǎn)品的質(zhì)量狀況,通過(guò)檢測(cè)這些化合物在生產(chǎn)過(guò)程中的變化,可以控制在生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品質(zhì)量,確定發(fā)生在發(fā)酵釀造過(guò)程中影響飲料產(chǎn)品味覺和質(zhì)量的關(guān)鍵問(wèn)。